MENÚ
9am, 10am, 11am.
$45.000
Entrada, fuerte y postre.
No incluye servicio, bebidas (sodas, café, té, infusión) o con alcohol (vinos y cervezas, coctelería) también disponibles en Milana
1pm, 2pm, 3pm.
$75.000
Entrada, fuerte y postre.
No incluye servicio, bebidas (sodas, café, té, infusión) o con alcohol (vinos y cervezas, coctelería) también disponibles en Milana
Miércoles a Domingo
9am a 7pm
Días festivos
9am a 5pm
Miércoles a Domingo
9am a 7pm
Días festivos
9am a 5pm
BRUNCH MILANA
MENÚ CERRADO DE TRES PASOS
(entrada, fuerte, postre)
JUNIO 2025
ENTRADA
BOWL AZAHAR
Yogurt de chocolate, pure de mango de azúcar y azahar.
naranja, mandarina, pera criolla y melón, cascaras de mandarina en almíbar, crumble con nibs de cacao y nueces.
velo de naranja y mandarina, flores de calendula y sauco.
$18.000
FUERTE
ENSALADA PRIMAVERA
Ensalada fresca con maíz ahumado, lentejas, limón y lajas chicharrón. Mix de tomate, duraznos y albahaca.
mayonesa con ceniza de amero, flores de capuchina, manzanilla y cebolla junca. papadam.
$35.000
POSTRE
PALMA DONAS
Donitas de chontaduro, tipo churro.
Helado de yogurt con maracuyá, piña y maracuyá fresca.
tierra de miga de pan y limonaria.
$18.000
MENÚ DE TEMPORADA
MAYO - JUNIO - JULIO
2025
ENTRADAS
$25.000
HIERBA LUISA (V)
Sopa ligera y aromática, con fideos de yema.
Caldo fragante con limonaria, jengibre, tusa de mazorca y cebolla de verdeo. Vegetales tatemados; mazorca, coliflor, zuquini y arveja. Espagueti artesanal de yema
Albahaca, cilantro. Opcional: chile fresco.
ALPINO
Albóndigas de cabro y menta en salsa cremosa con cebolla y quesos.
Albóndigas de carne de cabro, menta, hierbabuena y nueces. Salsa chupe con cebolla larga, crema y queso mozzarella de búfala. Picadillo de hierbas de jardín. Pan de centeno tostado
ARROYO
Trucha en tempura, pure de papa al limón y mayonesa achiotada.
Trucha arco iris santandereana en tempura. Sal de paprika, puré de papa con limón, crocantes de piel de trucha. Mayonesa achiotada, aceite de achiote y chile ancho. Limón tatemado.
PRINCIPALES
$45.000
CAÑA SANTA
Pechuga de pollo criollo, ensalada crocante de mijo y quinoa; yogurt de cilantro.
Pechuga de pollo criollo cocida al vacío, musgo de limonaria.
Ensalada crocante con mijo, quinoa frita, cebolla encurtida, vinagreta con kéfir, yogurt de cilantro, arvejas a vivo, aceite de limonaria. Brócoli tatemado con aceite de sésamo.
TAJINE
Tajine de bondiola de cerdo y frijoles diablito, ensalada fresca de yota, acelga y pera, tortillas de maíz negrito.
Bondiola de cerdo cocida al horno con mojo de hierbas.
Ensalada fría de fríjoles diablito, uvas rubias, ralladura de limón y cebolla roja tapado con hojas de plátano. Ensalada de yota, acelga en hoja y tallos encurtidos, pera al vino blanco, germinados y cilantro. Tortillas de maíz negrito.
CARLOTA (v)
Agnolotti con zanahoria tatemada y queso de cabra, salsa de zanahoria con naranja, crocante de pan.
Ravioli en pasta artesanal con cúrcuma rellenos de pasta de zanahoria al carbón, queso fresco de cabra, nueces y semillas.
Extracto de zanahoria y naranja. Naranja a vivo, cebolla de verdeo, miga de pan crocante, semillas de girasol. Aceite rojo.
PROVENZAL (v)
Pizza tipo focaccia, con tomates secos, albahaca, rúgula y queso de búfala.
Pan delgado tipo facaccia. Salsa pomodoro. Queso mozarella y queso de búfala. Tomates secos en conserva de aceite de romero. Albahaca, rúgula. Miel picante.
$40.000
POSTRES
$22.000
BANOFFEE CENIZA
Postre de banano fresco, chantilly y ceniza de cáscara.
Cake húmedo con cenizas de cáscara de banano. Caramelo tipo toffee y nibs de cacao. Espuma chantilly de limonaria. Tierra de chocolate amargo y limonaria.
CURAY
Financier con almíbar con viche, cremoso de limón y alegrías.
Cake húmedo tipo financier, embebido en almíbar con viche MANO DE BUEY. Cremoso de queso, crema y limón. Gel herbal de viche. Alegrías de palomitas de mijo y chocolate blanco caramelizado. Flores de eneldo.
CAMPANITA
Pavlova floral, con flor de clitoria y lavanda, crema de chocolate blanco, arándanos frescos y guanábana.
Merengue suizo de lavanda. Gelatinas y tapioca de clitoria. Cremoso blanco con queso, crema y agua a azahar. Arándanos, guanábana, flores de sauco.