MENÚ
9am, 10am, 11am.
$45.000
Entrada, fuerte y postre.
No incluye servicio, bebidas (sodas, café, té, infusión) o con alcohol (vinos y cervezas, coctelería) también disponibles en Milana
1pm, 2pm, 3pm.
$75.000
Entrada, fuerte y postre.
No incluye servicio, bebidas (sodas, café, té, infusión) o con alcohol (vinos y cervezas, coctelería) también disponibles en Milana
Miércoles a Domingo
9am a 7pm
Días festivos
9am a 5pm
Miércoles a Domingo
9am a 7pm
Días festivos
9am a 5pm
BRUNCH MILANA
MENÚ CERRADO DE TRES PASOS
(entrada, fuerte, postre)
SEPTIEMBRE 2025
primero
ALEGRÍAS
Mijo cocido en leche de azahar y hoja de limón.
Quinoa crocante y mijo en alegrÍa.
Cremoso de limón y mandarina.
Naranja, durazno, yota y guanábana.
Malvaviscos de cúrcuma.
$18.000
principal
MAÍZ PELAO
Arepa de maíz pelado, maíz blanco, cuajada y mantequilla asada en hoja.
Hogao, carne ahumada mechada.
Cuajada frita.
Mezcla de hojas verdes con vinagreta de cilantro.
Ceniza de cebolla y raíz de cilantro.
$35.000
dulce
HUMO
Dona de masa madre con centeno.
Gel de piña asada.
Nibs de cacao garapiñado.
Cocoa, piña deshidratada.
$18.000
MENÚ DE TEMPORADA
SEPTIEMBRE - OCTUBRE
2025
ENTRADAS
$25.000
RAÍZ
Pasta fresca, maíz, chorizo.
Ravioli de chorizo ahumado, pimentón y choclo.
Salsa de tomate y caldo de tusas.
Frutos secos, flor de capuchina.
MARZANO
Panceta, durazno, garbanzo.
Lajas de panceta, duraznos, tomate verde, uchuva tatemada.
Maíz asado, mayonesa de amero.
Garbanzos al limón, garbanzo frito.
Mizuna de verdes mini y aceite de limonaria.
TIESTO
Vegetales ahumados, queso, pan roti.
Cremoso de queso y nueces.
Puré de berenjena, zuquini y zanahoria ahumados.
Pera criolla.
Miel y miso, pan roti.
PRINCIPALES
$45.000
ZUCCA
Lomo de cerdo, zuquini, arroz cremoso achiotado.
Lomo de cerdo, zuquini caramelizado en mantequilla.
Falso caviar de achiote, mayonesa de albahaca,
aceite rojo, salsa maltesa ligera.
Arroz cremoso achiotado.
MILLO
Millo, gallina, mizuna y flores.
Tamal de millo, ensalada crocante con millo
y quinoa negra.
Gallina a la leña, leche de coco.
Coral de hierbas de azotea.
Ensalada fresca con hojas vedes, pétalos de flores, alegrías.
MOROSETA
Ricota de cabra, champiñones, salvia.
Gnocchi con queso fresco de cabra.
Salsa con polvo de champiñones, chipotle y salvia.
Champiñones y orellanas caramelizadas.
Flor de queso paipa.
PROVENZAL (v)
Pizza tipo focaccia, con tomates secos, albahaca, rúgula y queso de búfala.
Pan delgado tipo facaccia. Salsa pomodoro. Queso mozarella y queso de búfala. Tomates secos en conserva de aceite de romero. Albahaca, rúgula. Miel picante.
$40.000
POSTRES
$22.000
CACAO
Chocolate, agraz, nibs.
Semifrío en capas de variedad de chocolates.
Confirtura de agraz de monte.
Crema batida.
Tierra de chocolate oscuro, nibs y nueces.
BRUMA
Lulo, pepino, crema de limonaria.
Choux relleno de cremoso de eneldo.
Lulo fresco, pepino encurtido dulce.
Gel de pepino y menta.
Nueces garapiñadas en azúcar de limonaria.
MÚCURA
Leche de coco, chocolate blanco, frambuesa.
Arroz en olla de barro con leche de coco y azahar.
Chocolate blanco, frambuesa y dulces de pomarrosa.
Polvo de mora y rosas.