MENU DE SAISON
FÉVRIER MARS AVRIL
2026
De 13h à 16h
Entrée, plat et dessert.
$80.000
Ne comprend pas le service, ni les boissons (sodas, café, thé, infusion) ou les boissons alcoolisées (vins et bières, cocktails) également disponibles à Milana.
ENTRÉES
$25.000
JAGUEY
Soupe de poireaux, sésame et chou kale.
Écume de poireaux et pommes de terre.
Chou grillé, pâte de sésame, chapelure et graines de sésame, furikake de chou kale.
ARCILLA
Pâtes artisanales au curcuma, à l'orange et aux courgettes.
Pâtes artisanales aux jaunes d'œufs et au curcuma, beurre à l'orange, ricotta de chèvre, courgettes jaunes et zeste d'orange.
RIO DE PLATA
Guaca, truite et paceviche à la pêche.
Truite fumée, pêche, betteraves et fruit de la passion.
Lait de tigre à l'extrait de pêche.
Oignon, coriandre et huile aromatique.
PLATS PRINCIPAUX
$45.000
MELGA
Tamale de manioc, légumes fumés, salsa verte.
Tamale de manioc et d'aubergine fumée, fromage blanc, herbes.
Aubergine et chou-fleur rôtis.
Salsa verte, graines de courge, germes et coriandre.
Coratum d'herbes, jeunes fleurs.
GUAMARA
Poulet fermier, arracacha, légumes confits.
Poulet fermier fumé, poivron et champignons.
Lentilles frites, pourpier et moutarde marinée.
Purée d'arracacha, émulsion d'herbes médicinales
et huile de café.
Oignons et champignons confits.
TIERRA NEGRA
Porc, riz noir et légumes.
Épaule de porc cuite au gingembre, à la tomate et à la citronnelle.
Sauce aigre-douce au miso de pain et aux épices.
Concombre, poire, carotte. Riz noir et graines.
Salade d'herbes fraîches et de gingembre.
DESSERTS
$22.000
SOTOBOSQUE
Chocoflan
Chocoflan au chocolat d'origine unique et au cacao.
Crème anglaise à la verveine citronnée.
Lulo aux textures variées et au chocolat.
OCRE
Glace au tamarin, à la cannelle et à la feuille de goyave.
Génoise au chocolat blanc et à la feuille de goyave.
Glace au tamarin et à la cannelle.
Gaufrette roulée au sésame et à la fève tonka.
Caviar de cannelle.
MONTAÑA
Gâteau aromatique aux feuilles de coca, concombre et corossol.
Financier au citron et à la feuille de coca.
Ganache aux agrumes, corossol et concombre.
Touli au citron.
Amazake au concombre.