MENÚ
De 9h à 12h
Entrée, plat et dessert.
$45.000
Ne comprend pas le service, ni les boissons (sodas, café, thé, infusion) ou les boissons alcoolisées (vins et bières, cocktails) également disponibles à Milana.
De 13h à 16h
Entrée, plat et dessert.
$80.000
Ne comprend pas le service, ni les boissons (sodas, café, thé, infusion) ou les boissons alcoolisées (vins et bières, cocktails) également disponibles à Milana.
Du mercredi au dimanche
9h à 19h
Les jours fériés
9h à 17h
Du mercredi au dimanche
9h à 19h
Les jours fériés
9h à 17h
BRUNCH MILANA
MENU FIXE EN TROIS TEMPS
(entrée, plat principal, dessert)
Les plats préférés du Chef
NOVEMBRE 2025
ENTRÉE
MOSHI
Porridge d'avoine aux noix et au miel.
Pomme fumée, concombre frais et crème brûlée à la banane.
Guimauves aux pommes. Lait au basilic.
Chapelure complète au miel. Basilic frais.
Huile essentielle de citronnelle.
$18.000
PRINCIPAL
KALA
Houmous de pois chiches, cacahuètes et yaourt.
Sauce au yaourt. Potiron cuit en papillote dans une feuille de bananier. Œuf au plat. Pesto aux cacahuètes, persil, paprika et piment.
Cacahuètes caramélisées à la panela et au piment.
Pain de manioc et de cendres. Jeunes pousses de salade.
$35.000
DESSERT
ALTIPLANO
Lait cuit au four. Crème anglaise à la crème de coco.
Noix de coco fraîche, fenouil.
$18.000
MENU DE SAISON
NOVEMBRE - DÉCEMBRE - JANVIER
2025
ENTRÉES
$25.000
SANTA ELENA
Maïs blanc décortiqué, millet, piment.
Pain au maïs blanc décortiqué et au fromage blanc, popcorn crémeux au millet, quinoa noir, piment créole, mizuna.
ARBOLITO
Carotte, melon, pleurotes.
Soupe de carottes et melon, pleurotes au beurre, salade de melon et basilic, huile de citronnelle.
CARAQUITAS
Guaca, poulet fumé, fromage de chèvre affiné.
Lasagnes aux pâtes fraîches de guaca, poulet créole fumé, béchamel au fromage de chèvre affiné, gratinées aux poivrons paipa et aux herbes fraîches.
PLATS PRINCIPAUX
$45.000
GUANE
Cendres, Agneau, Vin Rouge.
Pâtes artisanales marinées dans une teinture de cendres d'oignon, farcies d'agneau, de noix et d'herbes, sauce au vin rouge, fromage de chèvre frais et herbes fraîches.
LUBIGARÁ
Truite, Yucca, Citron Marocain.
Truite cuite sous vide, gnocchis de yucca frits, sauce veloutée de poisson crémeuse, crème fraîche, petits pois et chorizo fumé, salade verte, vinaigrette au citron marocain et crumble de peau de truite.
SAN JOSÉ
Aubergine, Riz, Yaourt.
Riz crémeux au citron et au yaourt, aubergines panées au thym et à la chapelure panko, oignons et ail croustillants, pain salé et granola aux amandes, huile de persil et canneberges.
SALITRE
Boulettes de Viande, Ail, Menthe.
Pizza sur pain au levain avec maïs jaune, sauce verte, mozzarella et fromage de bufflonne, boulettes de bœuf, basilic et mélisse, roquette
$40.000
DESSERTS
$22.000
PARAMITO
Citron mandarin, orange, fruit de la passion.
Graniture d'orange et de mandarine sur crème de citron mandarine, écorces d'orange confites, gelée de mandarine, fruit de la passion frais, confettis de fleurs.
EL CAUCHO
Café, cacao, crème.
Triffle tiramisu avec biscuits au café et au rhum, crème pâtissière au café, sauce au chocolat mexicain, éclats de cacao, crème fouettée, corail à la vanille.
GUAYABAL
Framboise, noix de coco, bougainvillier.
Coquito à la citronnelle, confiture de framboises, pêches au sirop, glace au yaourt et à la noix de coco, voile de fleurs d'hibiscus, fleurs de bougainvillier.