MENÚ
De 9h à 12h
Entrée, plat et dessert.
$40.000
Ne comprend pas le service, ni les boissons (sodas, café, thé, infusion) ou les boissons alcoolisées (vins et bières, cocktails) également disponibles à Milana.
De 13h à 16h
Entrée, plat et dessert.
$70.000
Ne comprend pas le service, ni les boissons (sodas, café, thé, infusion) ou les boissons alcoolisées (vins et bières, cocktails) également disponibles à Milana.
Du mercredi au dimanche
et les jours fériés
9h à 18h
Du mercredi au dimanche
et les jours fériés
9h à 18h
BRUNCH MILANA
MENU FIXE EN TROIS TEMPS
(entrée, plat principal, dessert)
CHAMPS DE FLEURS ET D'ABEILLES
JANVIER 2025
Entrée
SMOOTHIE VEREDA MORA
Smoothie banane, kumis et vanille. Corossol frais et banane. Yota à la teinture de mûre sauvage. Doux d'agraz et de lavande. Pralinés de cacahuètes aux graines noires.
plat principal
CHORIPAN AU CHARBON
Chorizo grillé artisanal dans du pain focaccia avec des feuilles de lavande. Chimichurri aux fleurs du jardin, oignon rouge mariné. Salade de chou violet et mayonnaise aux fleurs de bougainvilliers. Huile de cendre noire.
dessert
CRUMBLE DE MAÏS
Pomme, prune et pêche au feu de bois. Chapelure de maïs violet et beurre artisanal. Guimauve artisanale au miel infusé au clitoria. Chantilly au citron vert. Pomme déshydratée.
MENU DE SAISON
NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2024, JANVIER 2025
ENTRÉES
JARDIN
Truite confite au sel noir.
Pêches locales.
Neige de pastèque, capucines et lait de tigre.
Oignons rouges, maïs frit, pourpier, coriandre.
Tostone de maïs local et fleurs de bougainvilliers.
Menthe et huile de menthe.
TAPIA
Lasagnes faites maison aux graines de rocou.
Aubergines rôties au romarin.
Ricotta de chèvre, croûte de fromage.
Sauce Pomodoro et poivron fumé.
Tête de laitue, huile rouge et chapelure.
THYM ET CITRON
Croquettes de poulet fermier, thym, citron et origan.
Mayonnaise à la feuille sainte, sauce au kéfir.
Concombre mariné à la moutarde.
Rouleaux de poireaux et peau d'aubergine.
PLATS PRINCIPAUX
TAMARINDO
Épaule de porc local braisée.
Glacé de tamarin et vin rouge.
Mole de poires, pommes, noix et beurre de noisette.
Chips de pommes de terre et d'arracacha au sel de cendres d’oignon.
Légumes verts et pourpier.
ANDES
Saucisse chorizo fumée faite maison.
Salade de haricots andins au style ceviche.
Relish créole avec tomates, chayote et citron marocain.
Purée crémeuse de pommes de terre locales et citron grillé.
TEXTURES DE CAROTTES
Houmous blanc à la mandarine et à l'orange.
Carottes tournées et glacées au beurre de thym et miel.
Réduction de vin et de carottes.
Pelures de carottes marinées et frites.
Amandes effilées au beurre et à la menthe.
Pain naan.
FUGAZZETA
Pizza au levain de seigle
farcie de mozzarella et de poulet fumé.
Oignon grillé et ciboule.
Roquette avec mayonnaise légère.
DESSERTS
XOCO SABLÉ
Biscuit sablé avec chapelure de pain au cacao,
riz soufflé, cacahuètes et lavande.
Mousse au chocolat semi-amer.
Ganache au chocolat amer de montagne.
Beurre de cacahuète.
Myrtilles.
BABA AU RHUM CHAI
Brioche au beurre artisanal.
Trempée dans du sirop chaï et des épices.
Crème anglaise au chaï.
Chantilly classique.
Tuile de Dulce de leche.
POMME D'EAU
Terrine de fines couches de pommes locales.
Eau de rose, miel de rose.
Crumble de farine de pois chiche, miel et cardamome.
Sauce légère à la mandarine et huile de coco.
Noix et amandes.
CARTE DES OMELETTES
Omelette aux œufs créoles, farcie de ricotta et de thym.
Salade de laitue, graines, tomate verte apprivoisée, vinaigrette aux herbes.
Pain au levain, beurre artisanal.
22 000 $
MENU TOSTON
Truite salée avec avocat et salade
servi sur du pain au levain.
28 000 $
MENU POMODORO SOPITA
Soupe de tomates au chorizo artisanal,
salade de crème sure et de roquette;
servi avec sandwich sur pain de mie
type de brioche
rempli de fromage mozarella.
32 000 $
GÂTEAUX, DESSERTS, PAINS ET BISCUITS
Venez à la pâtisserie !
Vous y trouverez des gâteaux aux fruits, des recettes chocolatées, des pains sucrés et salés.
Chaque jour et tout au long de la journée, nous préparons différentes recettes.
FROID
Soda maison 300ml
10 000 $
Kéfir Milana 450ml
15 000 $
Limonade / Mandarine
10 000 $
Eau en bouteille naturelle/gaz
6 000 $
café au lait froid
10 000 $
café froid
10 000 $
CHAUD
Presse à café 150ml
6 000 $
Café expresso
10 000 $
Café mousseux 200ml
10 000 $
Infusion à base de plantes 200ml
5 000 $
Chocolat chaud
12 000 $
LIQUEURS
Mimosa
26 000 $
Rouge d'été
24 000 $
Blanc d'été
24 000 $
VIche Sour
28 000 $
bière nationale
7 000 $
VINS
Chardonnay Conosur
Verre à 20 000$
Bouteille à 90 000 $
Undurraga blanc
Verre à 26 000$
Bouteille à 130 000 $
Trivento Malbec Blanc
Verre à 30 000 $
Bouteille à 135 000 $